公共場所廚房排油煙系統清洗規范
為配合消防部門對公共場所廚房排油煙系統清洗檢測正常的實施，進一步提高公共場所廚房排油煙系統清洗工作的專業技術水平，保證公共場所廚房排油煙系統清洗達到相應的消防安全要求，制定本規范。
2 范圍
本規范規定了公共場所廚房排油煙系統各主要構成部分清洗方法、清洗過程以及專業清洗機構、專用清洗設備的技術要求。本規范適用于公共場所廚房排油煙系統的專業清洗工作，其它公共場所廚房排油煙系統可參照執行。
3 術語與定義
3.1公共場所廚房排油煙系統清洗
采用某些技術或方法清除油煙管道、油煙處理凈化系統及其它部件內與排油煙相接觸表面積聚的污染物、油煙凈化器內的污染物，以及對廚房操作間排油煙系統的防火處理。
3.2 專用清洗設備
用于公共場所廚房排油煙系統清洗的機械設備、工具、器械和油煙管道內污染物狀況視頻采集設備等的總稱。
3.3 機械清洗
使用專用清洗設備進行公共場所廚房排油煙系統的清洗。
3.4 專業清洗機構
從事公共場所廚房排油煙系統清洗的專業技術服務單位。
4 技術要求
4.1 清洗方法的要求
公共場所廚房排油煙系統的清洗應采用物理結合化學的清洗方法。
4.2 清洗過程的要求
4.2.1工作范圍
公共場所廚房排油煙系統清洗范圍包括：排油煙罩、油煙管道、凈化器、運水煙罩內部風機、排煙風機。
廚房、部件清洗范圍包括：油煙管道的內表面、煙罩箅子、運水煙罩內部風機、煙罩相關組件、排煙風機、凈化器及室內灶臺、墻面、地溝。
4.2.2 現場檢查與準備
專業清洗機構應查閱公共場所廚房排油煙系統有關技術資料，對需要清洗的公共場所廚房排油煙系統進行現場勘察和檢查，確定適宜的清潔設備、工具和工作流程。并根據公共場所廚房排油煙系統的情況和本規范的技術要求，制定詳細的清洗工作計劃和清洗操作規程。 4.2.3油煙管道清洗
采用專用機械清洗設備將油煙管道內表面積聚的污染物有效地剝離，嚴禁使用工業堿（PH大于12的堿性藥劑）進行清洗。
4.2.4 部件清洗
采用專用工具、器械對部件進行清洗，清洗后的部件均應滿足達到部件安裝前機件原色。部件可直接進行清洗或拆卸后進行清洗，清洗后的部件應恢復到原來所在位置，功能型部件應須保有原有功能。
4.2.5清洗作業過程中的污染物控制
清洗過程中應采取作業區隔離、覆蓋、清除的污物妥善收集等有效控制措施，防止公共場所廚房排油煙系統內的污染物散布到非清洗工作區域。
4.2.6 作業出入口
專業清洗機構可通過廚房操作間排油煙管道不同部位的作業出入口進出人力和機械，進行相應的清潔與檢查工作。必要時可切割其它出入口，并保證施工后將其密封處理。
4.2.7 食品安全注意事項
嚴格遵循廚房內食品安全原則：公共場所廚房排油煙系統清洗前對包括砧板、碗、筷、碟、杯等餐具的轉移，以及調味品、生、熟食物的安全轉移及存放，應在每次公共場所廚房排油煙系統清洗后對相關用具進行消毒、曬干，以防微生物的孳生。
4.3 清洗效果及安全措施的要求
4.3.1 清洗效果
公共場所廚房排油煙系統清洗后排油煙系統內表面積聚的污染物，95%以上無明顯油垢（清洗后見內壁原色），部件清洗后應無殘留污染物檢出。
4.3.2 清洗效果的檢查
公共場所廚房排油煙系統清洗后，由專業檢測職能機構定期進行檢測。
4.3.3 清洗效果的影象資料
公共場所廚房排油煙系統清洗后，應使用機器人將所有清洗過的油煙管道內部情況
錄制成影象資料保存備案。
4.3.4安全措施
清洗機構應遵守有關的現場施工安全規定，清洗現場應設置安全員，采取有效措施保證清洗施工人員及建筑物內人員的安全，并保護好環境。
4.3.5 污物處理
從廚房操作間排油煙系統清除出來的所有污物均應妥善保存，并按有關環境衛生規定進行處理。
4.4 專業清洗機構的要求
從事公共場所廚房排油煙系統統清洗工作的專業機構應符合附錄L的要求。
4.5 專用清洗設備的要求
用于公共場所廚房排油煙系統的主要清洗設備應符合附錄M的要求。
5 清洗標志
已清洗并經檢驗合格的廚房操作間排油煙系統，可以張貼廚房操作間排油煙系統已清洗標志。標志內容、格式、制作及懸掛方式等另行確定。
6 本規范自2009年 1 月1日起實施。
附錄
專業清洗機構的技術要求
本附錄規定了從事公共場所廚房排油煙系統清洗工作專業機構應達到的技術要求。
L1 機構的服務范圍
L1.1 專業清洗機構可以承擔公共場所的廚房操作間排油煙系統的清洗工作。
L2 機構的基本要求
L2.1 專業清洗機構應具有獨立法人資格。
L2.2 經工商管理部門注冊，取得合法經營執照。
L2.3專業清洗機構應有固定的辦公和工作場地。
L3 人員要求
L3.1 專業清洗機構應具有工程技術、管道通風、儀器儀表等專業及技術工人配套的技術人員隊伍。
L3.2 專業清洗機構中經過專門知識培訓并考試合格的人員應不少于全體員工的80%；
L4 管理體系要求
L4.1 清洗質量管理
專業清洗機構應設立專門質量管理部門，建立健全廚房操作間排油煙系統清洗全過程的質量管理規章制度和清洗工程檔案、資料保管制度，制定出本機構具體的清洗操作規程、清洗質量保證措施、自檢方法等。
L4.2 安全管理
專業清洗機構應制定嚴格的安全管理制度，主要包括現場安全員、現場工作人員的人身安全、人員防護、設備安全、環境保護、污染物處理相關制度。
L4.3 安全措施
專業清洗機構應為現場清洗工作人員提供必要的人身安全保護器材、個人防護用品、設備用電用氣安全保護裝置。
L5 專用清洗設備要求
L5.1 設備種類及數量
專業清洗機構應具有專用清洗設備（見表L1）以及其它清洗所需要的設備、器材和工具。
L5.2 設備技術要求
專業清洗機構所具有的清洗設備應滿足附錄M的要求。
L6 技術培訓與技術評估
省級公安消防部門負責專業清洗機構的技術評估、技術咨詢、專業技術人員和主要管理人員的培訓。
專業清洗機構每2年進行1次技術評估。
表L1 廚房操作間排油煙系統主要專用清洗設備清單
最低配備數量
| 序號 | 設備名稱 | 數量 | 備 注 |
| 1 | 油煙管道清洗機器人 | 2套 | 見附錄M專用清洗設備建設要求 |
| 2 | 高溫高壓清洗機 | 2臺 | |
| 3 | 電剪子 | 2把 | |
| 4 | 電鋦 | 2套 | |
| 5 | 電鉆 | 2套 | |
| 6 | 拉鉚槍 | 2套 | |
| 7 | 組合工具 | 2套 | |
| 8 | 外接電源線220V，380V | 各2套 | |
| 9 | 車輛 | 1臺 |
附錄M
專用清洗設備的技術要求
本附錄規定了用于公共場所廚房排油煙系統的主要專用清洗設備應達到的技術要求。
M1 專用清洗設備范圍
公共場所廚房排油煙系統專用清洗設備包括：油煙管道內部檢測機器人，廚房排油煙系統清洗機器人，高溫高壓水射流清洗機，油煙管道手持清洗裝置，專用部件清洗裝置等。
M2設備技術資料要求
專用清洗設備應有出廠檢驗合格證書、中文使用說明書、售后服務保證等資料，資料中應包括設備的技術指標、所適應的工作范圍、易損件的壽命、操作步驟及使用方法。
M3設備外觀要求
專用清洗設備應在設備明顯位置設置產品標牌，標牌上應有設備名稱、型號、生產廠名稱、出廠編號及生產日期；設備應完好無損，無明顯缺陷，各零、部件連接可靠，各操作鍵（鈕）靈活有效；設備顯示儀表的數字（刻度）應清晰。
M4 主要設備技術指標及要求
M4.1油煙管道內部檢測機器人
M4.1.1 機器人組成：主要包括運動系統、視頻采集系統、操作控制系統等。
的障礙。
M4.1.2 運動系統：能夠在油煙管道內前進、后退、左轉彎、右轉彎，單方向行走距離不小于20米，最快移動速度應不低于10米/分鐘，并在速度范圍內可調節，能夠越過高4厘米、坡度大于40
M4.1.3 檢測系統：檢測機器人應能到達150×150mm 以上的矩形、圓形風管內部的規定部位。
M4.1.4 視頻采集系統：視頻采集機器人應能觀察管道內不同部位的狀況。
M4.1.5 記錄功能：能夠將觀察到的風管內部狀況清晰地記錄為影像資料。畫面不得出現雪花、條紋、波紋、重影和黑白影像。
M4.1.6 照明功能：滿足管道內部不同位置清晰觀察的需要，照明范圍應與監視裝置的視角相適應。
M4.1.7 操作控制系統：操作與控制必須在油煙管道外部進行。
M4.1.8 機器人的供電電壓：應不高于36V。
M4.2 油煙管道清洗機器人
M4.2.1 油煙管道清洗機器人組成：主要包括運動系統、清洗系統、監視錄像系統、操作控制系統等。
M4.2.2 運動系統：同M4.1.2的要求。
M4.2.3 清洗系統：應能夠至少在150×150毫米以上矩形風管或直徑150毫米以上圓形風管內部對平面、凹凸、縫隙等處有效進行清洗工作，清洗距離單方向不低于25米；清洗裝置工作時機器人行走平穩。其他工作方式的清洗工具應能保證清洗效果。
M4.2.4 監視錄像系統：同M4.1.6的要求。
M4.2.5 操作控制系統：操作與控制必須在風管外部進行。
M4.2.6 機器人的供電電壓：同M4.1.8的要求。
M4.3 油煙管道手持清洗裝置
M4.4 高溫高壓水射流清洗機
M4.4.1 工作壓力(bar) 170以上，控制面板控制壓力可調
M4.4.2 最高溫度(度) 80以上，控制面板控制溫度可調
M4.4.3 帶過載過熱繼電器，可長時間不停機工作
M4.4.4設備自帶洗滌劑箱，并能自動混合清洗藥劑，控制面板控制清潔劑的輸送
M4.4.5高壓水管長度30米，可旋轉1050毫米長不銹鋼槍桿、伺服噴槍柄、防纏繞系統
M4.4.6自帶低壓、無水狀態下燃燒爐斷火保護裝置，并有30秒自動延時總停裝置
M4.5 油煙管道系統設備、部件清洗裝置（高溫高壓水射流清洗機技術參數見M4.4） M4.5.1 工作方式：高溫高壓水射流清潔。
M4.5.2 清洗功能：能清除煙罩、煙罩箅子、灶臺、煙罩圍裙殘留的污染物。
M5 專用清洗設備的技術評估
省級公安消防部門負責公共場所廚房排油煙系統專用清洗設備技術性能和指標的檢
測與評估。
M6 其他
公共場所廚房排油煙系統專用清洗設備還應滿足相關國家標準規定的電器設備安全
性、包裝、運輸等要求。
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